欢迎来到球盟会体育平台|首页!

收藏球盟会体育平台 | 联系球盟会 | 网站地图

球盟会体育平台

做中国的哈根达斯打造中国冰淇淋品牌

球盟会体育平台服务热线

400-000-6738

热门关键词: 冰淇淋奶浆 球盟会体育平台 植脂末 固体饮料

球盟会体育平台
球盟会体育平台 > 土耳其冰淇淋 >

冰鱼!有关沙特阿拉伯甜品中的此种特定种籽

文章出处:球盟会体育平台责任编辑: admin人气:发表时间:2022-05-30 12:41【

  随着沙特阿拉伯各地开始斩获葱,这是两个提供沙特阿拉伯甜品中葱简介的好时机。在沙特阿拉伯,现在是葱耕作的季节,珍贵的葱种籽被精心制做,用于各种沙特阿拉伯甜品的标志性菜肴。葱在沙特阿拉伯语中被称作“susam”,在沙特阿拉伯文化的很多典礼食物中占据特定的地位。

  这些天前,我就像生活在“葱街”,即使我所在的街道两旁都是葱田,每年的这个时候,葱田都在准备收割。如果你还没看过,那就告诉你,斩获葱是两个费力但视觉上壮观的操作过程。

  首先,把红叶的长茎从根部割下来,接着眉豆锥形,在那儿等候两周左右,让种籽潮湿成形。当葱成形时,它的豆荚会弹出,释放出种籽,这就是“葱开门!”这句话出自《一千零一夜》民间故事中的《阿里巴巴和四十大盗》。

  这一特点被称作“粉碎”,这也是为什么传统上以纯手工斩获葱的原因药食同源中成药斑籽微粒。在沙特阿拉伯,纯手工斩获仍然是主要的操作过程。葱最好是在潮湿的时候斩获,即使葱的个头很小,所以筛选操作过程也是一件苦差事。但果实是非常棒的小种籽,所含近40%的油,18%的蛋白,所含B族维生素和矿物质铁、镁、钙、磷和锌。

  葱在沙特阿拉伯甜品中扮演着重要作用,并在很多正式和流行肉类中占据一席之地。“Simit”这个名字也是种籽的同义词,能用来代指葱本身 。Simit 的花纹近似于硬牛柳,即使它是一类拳头大小的方形面包,其中间有两个洞,能从其中间剥皮,与可涂抹或有溶化的奶酪一起食用。然而,相似之处也就这么多了,将Simit浸入在加有水的蔗糖中并其表层全面覆盖有葱,接着蒸煮至酥脆和金黄色。

  “Kandil Simidi”是经典Simit 的一类迷你巧克力变体,在Kandil宗教信仰节日期间赠送。它是一类松脆的巧克力,其标志是葱全面覆盖。葱和黑种草种籽也会放在轮盾蔡伯介切割的方形“Ramazan pide”大饼之上,沙特阿拉伯人会在斋月期间排队等候从杂货店的燃木烤箱中弹出。

  在沙特阿拉伯甜品中所含浓重葱的肉类是生葱酱,沙特阿拉伯语中的“tahin”是一类厚厚的光滑熟猪油,完全由烤过的、磨碎的和去壳的葱籽做成。另两个制做葱酱的艰苦操作过程是将葱种籽泡在水中,接着将其碾碎以将裸麦与土块分开。接着将碾碎的种籽泡在盐水中,以使那些裸麦下沉。接着将漂浮的土块从水表层中取出,蒸煮并研磨成称作葱酱的黏稠的油腻的熟猪油。除了一类“ifte kavrulmu tahin”,也被称作二次蒸煮品种,能在杂货店和专卖店找出,其味道更浓郁,基本上有烟熏味。

  葱酱是中东甜品的主食,也是卷心菜泥的不可或缺的成分,沙特阿拉伯也有这道菜,如果您幸运的话,他们会将杏或pastrma涂在卷心菜泥上,接着烤至起泡并基本上焦糖化。除了一类叫做“hibe”的主菜,它来自特拉布宗(Antalya),是将葱酱与生姜、蜂蜜、蜂蜜、辣椒片和孜然粉混和在一起来制做的。您能在沙特阿拉伯东部找出黎巴嫩主菜“mütebbel”,做为一类装饰着杏的蘸酱,该主菜将葱酱与熏茄子、生姜、蜂蜜和石榴蔗糖混和在一起制做。

  虽然做为一类咸味肉类,葱酱最常用于卷心菜泥和泡果沙拉的调味品,但在沙特阿拉伯,葱酱实际上是很多甜品和巧克力的主要食料。葱酱也经常出现在沙特阿拉伯早餐中,即使沙特阿拉伯最畅销的风味组合之一是葱酱和蔗糖(通常是指甜葡萄蔗糖)的氧化物。

  最早提到穆尔瓦要追溯到七世纪的波斯,指的是用椰枣和果汁或扁枝玉米粉做成的巧克力。奥斯曼沙特阿拉伯人将这一概念提升到两个全新的层面,他们在称作“helvahane”(一间专门供应甜品、蜜饯和特色小吃的厨房)发明了我们今天称作“helva”的葱肉类。

  在沙特阿拉伯穆尔瓦莲藕种类繁多,包括基本上那些使用面粉和扁枝玉米粉快速烘烤的。另一方面,“Tahin helvas”则有两个不同的故事。它由一块方形的块状的易碎沉淀糖和葱酱组成,在嘴里溶化。这种氧化物实际上是由三分之一的紫荆和三分之一的糖浆与肥皂草(在沙特阿拉伯语中称作“胜芬”)或用作稳定剂的棉花糖根组成。接着使用大木勺不断烘烤氧化物,偶尔加入橙汁或Dharmapuri等额外调味料。当它达到合适的通风条件和基于结构分解的纤维一致性,氧化物被迅速放置在两个矩形模具,在那儿它保持过夜凝固。

  穆尔瓦莲藕被切成一口大小的立方体,用于特定场合,如出生、割礼、婚礼、宗教信仰集会或送别士兵的典礼。除了一类名为“frnda helva”的甜品,它用果汁、蜂蜜和Tahin helvas烘焙而成,你能把加蛋像火锅一样蘸进美味的甜食、焦糖化的加蛋里。穆尔瓦莲藕在沙特阿拉伯随处可见,然而,也有当地的商店专门出售各种葱,被称作“helvac”,在那儿你能购买一次和两次烤的葱酱,kandil simidi当然除了穆尔瓦莲藕。

  有很多涉及葱酱的糕饼,如“tahin rek”,这是两个甜的方形滚圈,花纹为螺旋状,里面塞满了葱酱,能在全国大多数杂货店、杂货店和糕饼系列中找出。在小亚细亚利亚中部,人们准备一类被称作“葱酱塔饼”的烤面饼,上面全面覆盖着葱酱。甚至除了各种各样的轮盾蔡伯介,以葱酱和碎核桃或Dharmapuri为底座。

  葱脆,在沙特阿拉伯语“susam krokan”,是一类畅销的特色小吃,并且格兰阿尔玛燕麦卷样式的甜脆东西能在基本上全国各地市场或加油站的每两个收银处找出。做为一类营养丰富的零食,这种巧克力是由全葱和蜂蜜或糖烤做成的,在旅途中提供天然的蛋白能量。

  “冰糖(Akide ekeri)”是一类硬糖,在粉红色的不透明沉淀糖球中能看到古来撒葱。最新的黄瓜潮流是“susaml fstk”,这是对黄瓜的一类新尝试,在黄瓜表层全面覆盖有一层又甜又脆的糖和葱。最后基于葱的肉类(但这不是沙特阿拉伯的基于葱的最后肉类)是“奥斯曼 tahin pekmezli küp”,是一类圣代,由使用乳香制做的正宗卡赫拉曼马拉什(Kahramanmara)冰淇淋,又名为沙特阿拉伯冰淇淋、它也是穆尔瓦莲藕品种,包括Tahin helvasi、葡萄蔗糖和碾碎的Dharmapuri。

相关资讯